Jajo kurze to produkt, który wchodzi w skład diety zdrowej diety człowieka. Białko jaja zawiera aminokwasy niezbędne dla człowieka. Dlatego jaja kurze muszą znaleźć się na liście produktów kupowanych w sklepach.
Co wpływa na kolor jaj kurzych
Podczas wizyty w sklepie często pojawia się pytanie: „Które jaja kurze lepiej wybrać - białe czy brązowe?” Uważa się, że brązowe jaja są smaczniejsze i zdrowsze. Czy tak jest?
Istnieje kilka czynników, które wpływają na kolor skorupki jajka. Jednym z nich jest to. Chodzi o geny. Pigmentowa protoporfiryna, która znajduje się w ciele ptaka, nadaje jajkom odcień. Z tego stają się brązowe i żółte. Jeśli ciało kurczaka nie zawiera tego pigmentu, ich jaja są białe. Rasa kur, które składają białe jaja, obejmuje białą rosyjską Leghorn.
Kurczaki Orpington i Wyandot są ciemne. Sprzęgło tych ras jest zatem również ciemne.
Eksperci mogą określić, jaki kolor kurczak złoży jajko na podstawie koloru płatka ucha. Jeśli jest ciemniejszy, pigmentowany, ptak złoży jajko z ciemną skorupką. A zatem, jeśli jest biały, jajko będzie takie samo. Są kury, które składają zielone, niebieskie, oliwkowe jajka.
Ważnym czynnikiem wpływającym na kolor skorupy jest to, jakie kurczaki są podawane. Jeśli są źle odżywione, nie otrzymują niezbędnych dla organizmu składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Niewłaściwa karma i przepisane leki mogą zmienić kolor jaja. Ale dotyczy to tylko tych kurczaków, które składają ciemne jaja. Na białych rasach - nie ma to żadnego odzwierciedlenia.
Kolejnym czynnikiem, który zmienia kolor kurzego jaja, jest to. Wiadomo, że protoporfiryna jest aktywnie wytwarzana w ciągu dnia, w ciepłych i jasnych porach roku - wiosna, lato. Wynika z tego, że im dłuższy dzień, im cieplejsze i bardziej słoneczne dni, tym ciemniejsze będą jaja u kur. Ponownie, dotyczy to tylko kurczaków rasy ciemnej i nie wpływa w żaden sposób na białe. Ciemna kura nioska nigdy nie zniesie białych jaj. Mogą być tylko ciemne lub żółte.
Grubość skorupy
Istnieje mit, że skorupki ciemnych jaj są gęstsze niż białe. To błędne przekonanie. Grubość skorupki jaja kurzego zależy od wieku ptaka i jego odżywiania. U młodych i dobrze odżywionych kurczaków jest zawsze grubszy.
Które jajka najlepiej kupować w sklepach
Podsumowując, pojawia się pytanie: „Które jajka są zdrowsze i smaczniejsze?” Kolor tego produktu w żaden sposób nie wpływa na jego smak i jakość, wartość odżywczą. Jeśli jajka są kupowane w sklepie, to przede wszystkim należy skupić się na ich dacie ważności, a także na producencie. Jeśli produkty danej farmy lub fermy drobiu wzbudzają zaufanie i podobają się, powinieneś na tym poprzestać.
