Dzisiaj dość powszechne jest określenie „kurczaki brojlery”. Ten rodzaj mięsa jest bardzo popularny, ale niektórzy kupujący są nieufni wobec kurcząt brojlerów, ponieważ nie wiedzą, co oznacza ta terminologia.
Czym są „brojlery”
Termin „brojler” jest tłumaczony z angielskiego słowa „broil” oznacza „pieczenie na grillu lub rożnie”, które jest zwykle używane do gotowania młodych kurczaków. Dlatego kurczęta brojlery są ogólnie nazywane młodymi kurami ważącymi do 2 kilogramów lub żywymi/ubitymi kogutami. Ich mięso ma wysokie walory dietetyczne, odżywcze i smakowe w porównaniu z dorosłymi kurczakami.
Kurczaki brojlery są szczególnie przydatne dla dzieci, młodzieży, sportowców, a także dla osób starszych i chorych.
Brojlery hoduje się ze specjalnych ras kurcząt mięsnych, z których jaj wykluwają się kurczęta o wysokiej witalności, szybkim wzroście i mięsistej budowie. Są to White Cornish i White Plymouth Rock. W produkcji komercyjnej są one zwykle krzyżowane ze sobą, co daje doskonały wybór brojlerów. W produkcji amatorskiej do hodowli nadają się tylko białe plymouthrocks, których kurczęta są hodowane w celu uzyskania mięsa.
Rosnące brojlery
Kurczaki brojlery są hodowane w pomieszczeniach i rzadko są wyprowadzane na spacery, ponieważ rosną słabo i mają nieograniczony zasięg. Ponadto brojlery nie potrzebują okoni. Używając elektrycznego wylęgarni, kurczęta brojlery można hodować w letniej kuchni, na werandzie lub w oborze, umieszczając od 8 do 9 sztuk na 1 metr kwadratowy podłogi. Jednocześnie pomieszczenie powinno być lekkie, suche i zamknięte od przeciągów, a podłogę należy zdezynfekować specjalnymi środkami.
W ciepłym sezonie z jednej nioski brojlera w domu można uzyskać około 70 kurczaków (85-100 kilogramów mięsa dietetycznego).
Decydujące znaczenie w chowie brojlerów mają pasze, których jakość określa żywotność, wzrost i mięso kurcząt. Najbardziej odpowiednia dla nich jest karma przemysłowa, w której zbilansowane są wszystkie rodzaje witamin, mikroelementów i składników odżywczych. Jednak brojlery najlepiej czują się na domowej mieszance paszowej. Mieszanka ta powinna zawierać: kukurydzę, pszenicę, płatki owsiane, jęczmień, mączkę słonecznikową, mączkę rybną lub mięsno-kostną, twarożek, mleko świeże lub fermentowane, drożdże piekarskie. Pisklęta brojlerów nie powinny mieć ograniczonego dostępu do paszy i zawsze powinny mieć świeżą, czystą wodę w poidełkach. Bardzo ważne jest również, aby pasza nie kwaśniała w karmnikach.
